Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані гриби в томатному соусі на зиму — рецепт на літрову банку від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Соковиті пружні гриби у густому, насиченому томатному соусі з цибулею та спеціями – саме такою є ця консервація. Вона чудово працює як самостійна холодна закуска, але якщо її трохи прогріти, то швидко перетворюється на апетитну готову підливу до відварної картоплі, ніжного пюре, гречки чи пасти. З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів виходить одна повна літрова банка грибів в томаті. Нагадую, що раніше я показував, як приготувати огірки з шампіньйонами на зиму.

Зміст

Які гриби обрати

Ми використали для рецепта лісові опеньки, але ви можете взяти інші гриби, що вам до вподоби, наприклад, гливи, маслюки чи печериці. Оскільки опеньки — це дикорослі лісові гриби, їх обов’язково слід попередньо відварити 2–3 рази по 15–20 хвилин, кожного разу змінюючи воду на свіжу. Якщо використовуєте магазинні печериці, їх достатньо проварити лише один раз 15 хвилин після закипання води. Приготуйте також швидкі мариновані шампіньйони без консервування за моїм рецептом.

Що можна додати до консервації

За бажанням базовий томатний соус можна зробити цікавішим, додавши до нього пару горошин духмяного перцю, дрібку сухого чебрецю або 1–2 зубчики подрібненого часнику за 2 хвилини до завершення тушкування.

Як підготувати банки та кришки до консервації

Щоб консервація нормально зберігалася, банку та кришку обов’язково слід простерилізувати. Металеву кришку проваріть у киплячій воді 5–10 хвилин. А літрову банку можна обробити гарячою парою: встановіть банку на спеціальне металеве кільце або друшляк над каструлею з киплячою водою на 10–12 хвилин. Або ж можна простерилізувати її в мікрохвильовці: налийте на дно банки 50 мл води та поставте її в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 3–5 хвилин. Вода закипить і обробить банку гарячою парою. Залишки води після цього просто вилийте. Крім цього, підготувати банку можна в духовці: поставте суху банку в холодну духовку, нагрійте до 130 градусів та потримайте її 15 хвилин.
Читайте також Вегетаріанські рецептиМариновані опеньки на зиму за рецептом Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиМариновані печериці на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати гриби в томатному соусі на зиму

Приготування 1 год 15 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

2 г

Білки

2 г

Жири

2 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

1.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 1 літрову банку

500 г грибів (у нас опеньки)

1 цибулина

2 ст. л. томатної пасти

сіль та перець до смаку

20 мл олії

3 лаврових листки

250 мл води

Мариновані гриби в томаті: покроковий рецепт

Крок 1

Переберіть та ретельно промийте 500 г опеньків від лісового сміття. Великі гриби можна нарізати шматочками, а дрібні залишити цілими. Перекладіть опеньки в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння та проваріть 15–20 хвилин, за потреби знімаючи піну. Потім злийте воду, залийте гриби чистою водою і проваріть повторно ще 15–20 хвилин. Повторіть процедуру 2–3 рази, після чого відкиньте опеньки на друшляк.

Крок 2

Почистьте цибулину та наріжте її тонкими півкільцями. У пательні розігрійте 20 мл олії, викладіть цибулю й обсмажте її до м'якості та легкого золотавого кольору.

Крок 3

Додайте до цибулі 2 ст. л. томатної пасти, перемішайте та протушкуйте інгредієнти разом 5 хвилин. Влийте в пательню 250 мл води, перемішайте соус до однорідності та доведіть до кипіння.

Крок 4

У каструлю викладіть відварені гриби (без води). Залийте їх гарячим томатним соусом із цибулею. Додайте 3 лаврові листки, сіль та чорний перець до смаку. Доведіть масу до кипіння, зменште вогонь до середнього та тушкуйте гриби 5 хвилин.

Крок 5

Викладіть гриби з томатним соусом у стерилізовану банку та герметично закрийте стерилізованою кришкою. Коли банка охолоне до кімнатної температури, переставте її на зберігання у темне прохолодне місце.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.